Enkelte kaller den kjærlighetsfugl, en rett til spesielle anledninger.
Riktig tilberedt er den mør som smør.
Den kan stekes, fylles med villris eller bygg, -
- eller den kan grilles, pocheres...
KJ ÆRLIGHET PÅ MENYEN
...eller til og med braseres.
Men det fins ikke større synd enn å steke vaktel for lenge.
Perfekt tilberedt skal kjøttet være rosa i brystet.
Og vaktelen må være kjøttfull, ellers blir den fort for tørr.
Jeg serverer den helst stekt.
Da blir smaken fyldigere, mer robust.
Og trøffelravioli med villsopp er deilig tilbehør.
Den kan også tilberedes i svineblære, -
- i en miks av madeira og konjakk.
Blæra beskytter vaktelen, så den holder seg saftig.
Den kan serveres med en lett saus av timian, vårløk, -
- karamellisert sjalottløk og trøfler.
Trøfler er perfekt til nesten alle vaktelretter, -
- fordi de framhever den delikate smaken.
Går det bra?
Ja da. Fortsett.
De framhever på vidunderlig vis den delikate vaktelsmaken.
Men da må du ha råd til gode trøfler, ellers kan du bare glemme det.
Som forrett foreslår jeg...
Kate, noe imot at jeg skifter samtaleemne?
- Nei. - Hvorfor kommer du hit hver uke?
Sjefen min gir meg sparken hvis jeg ikke går i terapi.
Hvorfor mener hun at du trenger terapi?
Vet du hva?
Jeg aner ikke.
To smaksmenyer bestilt. Lag to amuse-bouche.
Leah, en vaktel og en sjøtunge til bord ni.
Jeg venter ennå på de indrefiletene. Kjapt!
Terrine. Carpaccio.
Kjøkkensjef, Hal Reeves sier lammet aldri har vært så godt.
Å? Og hva vet vel han?
Kate, Peterson vil gjerne fortelle deg hvor briljant du er.
- Briljante kokkers plasser på kjøkkenet. - Hils på dem.
De er blant mine beste kunder.
Straks.
Ikke stek dem for lenge, for...
- Ja da, de blir seige. - Nei, tørre, Leah.
Jeg er seig, vaktler blir tørre.
Kate, jeg vil gå gjennom neste ukes meny.
Senere.
Du kan trylle, Kate. Mannen min lovpriser deg til stadighet.
Jeg blir nesten sjalu.
Jeg tilber alle som kan overraske ganen min.
Det er en fornøyelse å lage mat for dere.
- Da ses vi neste uke? - Selvsagt.
God natt.
Hyggelig å se dere.
Den er ikke nok stekt.
- Hva gjelder det? - Jeg tar meg av det.
Du er kjøkkensjefen?
- Jeg vil vise deg noe. - Ken, ikke gjør dette.
Min kones gåselever er nesten rå.
- Hva for noe? - Vi byr på en ny forrett gratis.
Gåseleveren min er perfekt.
Ikke noe å skjems over, den beste kan bomme på gåselever.
Den feiler ikke noe, den er helt comme il faut.
Hva betyr det?
Slik den skal være. Ovnen på 140 grader, 80 graders vanntemperatur-
- i 25 minutter. Verken mer eller mindre. Da blir den perfekt rosa.
Fra nå av spiser vi andre steder!
Vi går.
Får jeg foreslå pølsebua til Vinnie på hjørnet? Han tar imot bestilling.
Jeg har sagt du ikke kan krangle hver gang noen ikke liker maten din.
Fyren er jo barbar!
Og betalende kunde. Sier han at gåseleveren er rå, så er den det.
- Gåselever er dyreplageri. - Ikke legg deg opp i dette.
Var du ikke en av byens bedre kjøkkensjefer, ville du fått fyken.
"En av byens bedre"?! Hva skal det bety?
Hun sier det bare for å irritere meg.
Hun sier det for å irritere meg.
- Ikke sant? - Sikkert.
Du har ingen beskjeder.
- Står til? - Bare bra.
Jeg har flott Maine-hummer.
Den er litt liten. Prøv denne.
Lever dem innen kl 14.30. Og send de puslete til La Fontaine.
Kate! Hvem er bestevennen din?
- Har du den? - Bestilte du den?
Golden tilefish? Bob!
- Kun til deg! - Nydelig.
Flott golden tilefish, tatt på line. Gi meg et kyss.
Hvorfor fikk ikke jeg et kyss?
Du har ikke det som trengs!
- Dette, da? - Ingen golden tilefish.
Hei, det er meg. Vi bør være framme i nitida.
Fint, jeg skal være hjemme til da.
Du sitter vel og leser oppskrifter, hva?
Christine, ikke tull, jeg har andre interesser.
Ja da. Få høre.
- Hvordan er Zoe? - Helt nydelig.
Hun har forandret seg sånn siden sist du så henne.
- Ikke sant, vennen? - Vet ikke, jeg.
- Hva har dere lyst på til middag? - Vi tar oss bare en pizza eller noe.
- Jeg tror ikke det, nei. Hva liker Zoe? - Hun spiser alt.
- Rene støvsugeren. - Mamma!
Jeg ringer når vi nærmer oss. Si ha det til tante Kate.
Ha det, tante Kate!
- Kate, kom du nå? - Nei, jeg glemte noe.
Det går bra?
Jobber du i kveld? Jeg vet om en nydelig thai-restaurant.
Jeg skal jobbe. Et par timer. Min søster og niese kommer til byen.
Jeg gir meg ikke så lett. En dag blir du med ut på middag.
Sean, jeg pleier ikke å gjøre sånt.
- Spise middag? - Middagsdate.
- Frokost, da? - Vi bor i samme bygning.
Jeg går ikke ut med noen som bor i samme bygning, av prinsipp.
Du har visst mange prinsipper.
Hadde du ikke glemt noe?
- Takk. - Bare hyggelig.
Hva er galt med å ha prinsipper? Jeg er da ingen kontrollfrik.
Jeg vil bare at ting skal gjøres riktig.
Derfor ender det som regel med at jeg må gjøre alt selv.
Vet du hvor komplisert det er å koordinere 40 retter på én gang?
Jeg håper du liker kamskjell.
Du skulle jo ikke lage mat til meg lenger.
Jeg lagde det ikke til deg, jeg testet bare noen nye ideer.
Hvem ellers skal jeg gi det til?
Vi skal prøve noe nytt denne uka.
Jeg stiller deg spørsmål, og du svarer på dem.
Hvor lenge er det siden det siste forholdet ditt?
Er ikke det litt personlig?
Dette er terapi.
Hvor lenge?
Tja, tre år siden. Kanskje fire.
- Hvem gjorde det slutt? - Jeg. Han ble altfor krevende.
Hvordan?
Da vi hadde hatt et forhold i to år, ville han at vi skulle flytte sammen.
Smakte du på safransausen?
Og hva er så ille med å flytte sammen?
Han ba meg gi opp leiligheten min. Hvorfor skulle jeg det?
Vi hadde flyttet sammen, så hadde han flyttet ut, hva med meg da?
Herregud.
Sausen er deilig!
Takk.
- Hvor er hummeren til bord 12? - Klar.
Jeg er skuespiller og gjør ikke nakne bondagescener.
Verden er full av pervoer.
Fyren på bord ti er bånn i bøtta. Ny bimbo hver uke.
Sikler han på puppene mine én gang til, vil han angre.
Carlos, se deg for!
Hør etter! Fyr opp to hummere straks. Vent med bord ni.
- Jeg er lei for det. - Ikke la det skje igjen.
Dere blir lens for hummer like etter at jeg har gått.
Vi blir ikke lens for noen ting. Få i deg vann.
- Du er mamma allerede. - Jeg må jo øve når jeg kan.
Takk.
Ta telefonen, noen.
Kjøkkenet.
Er det søsteren min, så si hun sa ni, jeg rekker ikke hjem før.
- Til deg. - Ta imot beskjed.
Jeg tror det er best du tar den.
Hallo. Det er meg.
Dr Burton. Vi snakket sammen på telefonen.
Det vil gå bra med Zoe.
Har noen fortalt henne det?
Det er best en i familien gjør det.
Vet du hvor vi får tak i Zoes far?
Han har aldri vært...
Jeg vet ikke hva han heter engang.
Dr Burton til akutten.
Beklager.
Jeg må gå, men jeg skal se til henne om en liten stund.
Hallo, Zoe.
Hvor er mamma?
Er hun død?
Hun er det, ikke sant?
Ja.
Du har én ny beskjed.
- Hei, det er meg. - Og meg!
Vi er forsinket. Det er sånn trafikk! Men vi kommer nok fram.
Beskjed slutt.
Dette er en nydelig Dolcetto 2002.
Vet noen hvor den er fra?
- Sikkert Piemonte. - Sør-Australia. Adelaide Hills.
Finner ikke Kate vikar for meg snart, må jeg føde bak komfyren.
Det ville være brudd på helserådets forskrifter.
Se fargen på denne vinen. Den er helt nydelig. Klar til å dr...
Beskriv denne vinen med tre ord.
Visste dere at hun kom?
- Kate, hva gjør du? - Hva mener du?
Jeg trodde du skulle ta fri noen dager.
- Nei. - Er du sikker?
Ja.
Gi meg en and, to blodige biffer og en lammecarré.
Jeg venter ennå på de indrefiletene.
Jeg trenger en vaktel og en sjøtunge til bord ni. Kom igjen.
- Terrine, carpaccio. - Carlos, jeg trenger flere gryter.
- Fem minutter på hummeren. - Vi trenger den straks til bord 13.
En biff til, kjapt.
To andebryst og to lammecarré.
Hvorfor er det ikke mat på disken? Bordene venter!
Kjære Kate. Babyen er herlig.
Hun skal hete Zoe, som betyr liv.
Nå som hun er her, begynner jeg å ane ansvaret jeg påtar meg alene.
Hvis det skulle skje noe med meg, -
- er du den eneste jeg vil skal ha henne.
Jeg vet at du vil elske barnet mitt slik jeg selv ville gjort det.
Uff, hør på meg. Må være tredagersdepresjonen.
Er glad i deg, søs. Christine.
Kate.
Jeg vil at du skal ta fri en uke.
Det er ikke et forslag, men en ordre.
Hva skjer?
Får jeg presentere meg: Mitt navn er Per Ulv, geni.
Hallo, Zoe.
Husets frue er ikke hjemme og vi sendte deg en sjekk sist uke.
Jeg har lagd noe godt til oss.
Jeg er ikke sulten.
Du vet at du utskrives på fredag?
Ja.
Zoe, du og jeg må ta en prat om hva som nå skal skje.
Kan jeg reise hjem?
Nei, dessverre.
Hvorfor ikke?
Da måtte du bo alene der.
Mammaen din ba meg ta meg av deg.
Så du blir med meg hjem.
Kjøkkenet er til høyre der.
Stua.
Dette er soverommet mitt og badet.
Dette blir ditt soverom.
Nelly. Jeg har hatt henne siden jeg var tre. Hun har en hel familie.
Du skulle se de andre dyra mine.
Zoe, det er middag!
Vel bekomme.
Er alt i orden?
Hva er det? Er du ikke sulten?
Kan jeg gå på rommet mitt?
Ja.
Jeg må innom restauranten et øyeblikk.
Klarer du deg her alene litt?
Vil du ha tak i meg, taster du 1 til mobilen min...
Eller 2 til restauranten.
Den er bare et par kvartaler unna, så jeg kan være her på et blunk.
OK.
Jeg blir ikke lenge.
Hei.
Han sier: " Se på stjernene, som sitrer av kjærlighet og håp."
Hallo, kjøkkensjef.
Herregud, det er deg!
Kan du ikke fortelle hemmeligheten med safransausen din?
Hva?
Hør på dette.
"Male stjernene, male alle stjernene."
Dere er strykerne mine.
Han sier: "I morgen tidlig skal jeg våkne."
"Dette er vår kjærlighet."
Alle sammen. "Med vår kjærlighet."
Tilbake til arbeidet!
Hvem tror du at du er?
Nicholas Palmer.
Jeg må få si at verden ville vært et dystert, deprimerende sted-
- uten vaktelen din i trøffelsaus.
Vi må ta en prat.
- Du kunne spurt meg. - Jeg kunne ikke vente lenger.
Nick ble ledig. Jeg måtte slå til kjapt.
Jeg trenger ikke en galning på kjøkkenet mitt.
Han er ikke gal, bare litt overstrømmende. Det kan vi trenge her.
Overstrømmende? Fyren tror jo han er Pavarotti.
Har dere bestilt?
- Ja, Matthews. - Ja visst. Kan jeg ta yttertøyet?
La meg vise dere bordet.
Kelneren kommer straks.
Da jeg begynte her, var avtalen at jeg får velge hvem jeg jobber med.
- Leah ville klart seg bra noen dager. - Leah kan knapt stå lenger.
Hun må holde seg på magen mens hun tilbereder maten.
- Nick er en glimrende kokk. - Jeg vet ingen ting om ham.
Han var soussjef på II Treviso.
Du henter soussjef fra en italiensk restaurant, og jeg går i terapi?
Vi hadde flaks som fikk ham. Peninsula tilbød ham kjøkkensjefjobb.
- Hvorfor tok han ikke den? - Han sa han ville jobbe med deg.
Zoe.
Det pussige med å ta drosje på Manattan er-
- at du aldri blir redd, samme hvor fort dere kjører.
Du vet han kjører fort og hensynsløst, han er proff.
Han har drosjelappen, jeg ser den der.
Jeg vet ikke engang hva som kreves for å få drosjelappen.
Jeg tror du bare trenger et ansikt.
Det er visst eneste kvalifikasjonen.
Ingen ansiktsløse kjører drosje her i byen.
Kate, våkn opp.
Skolen begynner 09.00.
Den er 08.20.
Å nei.
På med klærne. Å, du er påkledt.
Et øyeblikk.
Trenger du penner eller papir?
De pleier å ha sånt.
Jeg lagde matpakke i går. Jeg håper du liker and.
Kom igjen!
- Jeg finner ikke skjerfet mitt. - Blås i det.
Du må ikke komme for sent første skoledagen.
Jeg må ha skjerfet mitt.
Ta et av mine. Vi finner ditt siden.
La oss finne skjerfet ditt.
Her er det.
Er det dette?
- Der er det! - Fint.
Det var lett.
Da drar vi!
Matpakken din.
Kan du åpne?
- Hvorfor åpnet du ikke døra? - En skal ikke åpne for fremmede.
Akkurat. Det er lurt.
- Hei, Sean. - Har du kaffe? Jeg er lens.
Ja da. Vi er litt sent ute, men et øyeblikk, bare.
God morgen. Jeg er Sean. Jeg bor nedenunder.
Du må være Kates niese.
Zoe, ikke sant?
Ungene mine er på din alder.
De skal bo hos meg i helga. Er du her da?
- Takk. - Ingen årsak.
- Prima vare. - Ja.
Da drar vi.
Takk for thainudlene i går.
- Det er vel her du skal inn? - Jeg vet ikke.
Kom an.
Det går bra.
Ms Armstrong? Jeg er Ellen Parker, rektor.
Du må være Zoe. Hyggelig å treffe deg.
Jeg skal ta deg med til klassen og læreren din.
Det må finnes noen som er bedre skikket.
Jeg kan ikke noe med unger, særlig ikke en som har mistet moren.
Hvordan tenker de?
Jeg får ikke Zoe til å spise noe av det jeg lager.
Skal jeg tvinge henne?
- Kanskje hun savner morens mat. - Søsteren min lagde ikke mat.
- Hun brukte ferdigmat. - Det er poenget.
Kanskje Zoe trenger noe mer kjent, ikke så avansert mat.
Hva spiste du da du var liten?
- Det er ikke det samme. - Hva mener du?
Min mor var en fantastisk kokk. Men kun jeg satte pris på det.
Overtok faren din matlagingen etter at moren din døde?
Nei, han overtok ikke noe.
Vi var heldige om vi så ham til middag.
- Hvem tok seg av dere to, da? - Kan vi la være å gå inn på det nå?
Hva med fiskepinner? Unger liker det.
Fiskepinner?
- Sånne frosne, vendt i brødsmuler... - Jeg vet hva fiskepinner er.
Fatter ikke at jeg betaler for slike forslag.
Fiskepinner.
- Lærte du noe interessant? - Nei.
Noe uinteressant?
Nei.
- Hvordan var læreren din? - Skallet.
Interessant.
Fiskepinner.
Her forleden tenkte jeg at jeg vet så lite om deg.
Vi er familie, likevel vet jeg ikke yndlingsfargen din engang.
Rød.
Ser du, det visste jeg ikke.
Jeg syns rød er en flott farge.
- Hva er lykketallet ditt? - Du trenger ikke gjøre dette.
Anstrenge deg sånn.
Kommer!
Hei, jeg er Charlotte.
Fra byrået?
Ventet du en annen Charlotte?
Nei.
Får jeg komme inn, da?
Ja visst. Kom inn.
Unnskyld meg et øyeblikk.
Jeg trenger ikke barnevakt. Jeg er ikke barn lenger.
Jeg kan ikke la deg være her alene.
- Hvorfor ikke? Jeg klarer meg fint. - Zoe, du barrikaderte døra.
Jeg tar betalt fra da jeg kom, altså.
Jeg ser du har med noe å lese for Zoe.
Det er studiene mine, av dødelige, muterte virus, som Ebola og sånt.
Ha det gøy på jobben.
22 Bleecker, vær så god.
Et bord til fem? Ja, jeg har plass klokka ni.
Jeg vet det.
Hvordan vil du ha havabboren tilberedt i kveld?
Si at den skal serveres til meget viktige mennesker.
- Liker du ikke musikken? - Den distraherer staben min.
Nick, du hadde rett. Pavarotti gjør sex mye bedre!
Hyggelig å høre. Bocelli er også bra, men kun til énnattsopplegg.
Mat. Mage. Straks.
Takk.
Jeg og babyen trenger ekstra store porsjoner.
Bernadette.
Sånn.
David, Victor. Det blir bare menn.
- Jeg takler det. - Lykke til.
John.
- Kjøkkensjef. - Nei takk.
Deilig, kjøkkensjef.
Kun en mett kokk kan vurdere mat.
Når du er sulten, smaker alt bedre enn det er.
Jeg spiser aldri om ettermiddagen.
Bestemor hvisket denne oppskriften i øret mitt på sitt dødsleie.
Hun hadde den med fra gamlelandet. Jeg lagde den spesielt til deg i dag.
- Fornøyd? - Veldig.
Jeg trodde bestemoren din bodde i Miami.
Vel...
Vi trodde aldri hun ville overleve. Det var rene mirakelet.
Det var et mirakel.
Du tar de rettene, jeg tar disse. Så går vi ikke oppi hverandre.
Din halvpart er større enn min.
Akkurat. Jeg har noen veldig store retter.
Jeg har biff, jeg har fisk, jeg har kanin.
Da setter vi i gang!
Bord 15: To terriner, en sjøtunge, to lam.
Sju: Carpaccio.
- Har du krydret den riktig? - Ja.
Den er ok.
- Hvor er jeg? Hvor er lammet? - Skjærer det opp nå.
- Jeg trenger den. - Du får den straks tilbake.
- Får jeg spørre om noe? - Har jeg noe valg?
Hvor lærte du å lage så god mat?
- Av min mor. - Alvorlig talt?
Jeg trodde du skulle si du studerte under Alain Passard eller noe sånt.
Jeg gjorde det. Men mor var flinkere og kastet ikke tallerkener på meg.
Jeg trenger mer plass.
- Hvorfor er du så sint på meg? - Jeg er ikke det.
- Du er fryktelig sint. - Dette er mitt kjøkken.
Jeg har jobbet hardt for å nå hit, og du får ikke ta det fra meg.
- Hvorfor skulle jeg ta det fra deg? - Hva skulle du ellers være ute etter?
Du behandler meg som en hund.
Jeg er ingen hund, jeg er et menneske!
Unnskyld, jeg har en audition.
Kan du...?
Jeg trenger ikke denne jobben, jeg kan jobbe hvor jeg vil.
Jeg vil jobbe her fordi det er en ære å lage mat sammen med deg.
Men jeg jobber heller et sted jeg er velkommen.
Bare si fra hvis du vil at jeg skal slutte.
Vil dere si hva som foregår her?
Hvor har du tenkt deg?
Beklager, du får finne en annen.
- Kate, hva har du gjort? - Ikke noe.
Nick, vi trenger deg.
Jeg må høre det fra henne.
Det er min restaurant.
Det er mulig, Paula, men det er hennes kjøkken.
Uten henne-
- ville alt dette bare være en haug varmt metall og skitne tallerkener.
Så hun avgjør.
Kate.
Du gir meg visst ikke noe valg.
- Vil du at jeg skal bli? - Sa jeg ikke nettopp det?
Jeg hørte ikke de ordene.
Jeg vil at du skal bli.
Gjerne. På tide du spurte.
Du brenner.
Jeg vet at dere er redde, men det går bra, for jeg er her.
Vekk meg om dere blir kjemperedde, så skal jeg holde dere i hånda.
Særlig deg, Louie, for du er minst.
Zoe?
Når gikk Charlotte?
Jeg vet ikke. For en stund siden.
Det ser koselig ut der inne.
Jeg har en idé.
Kan du ikke bli med meg til restauranten i morgen kveld?
God natt.
Vær så snill.
Jeg har prøvd alt. Uansett hva jeg lager, så spiser hun det ikke.
Hvorfor ikke prøve med vanlig barnemat?
Har du snakket med terapeuten min?
To gåselever, en tartar, to bisque og en geitost.
Pust inn.
Basilikum.
Kate, dine største fans vil gjerne treffe deg.
Gjør du ferdig anda til bord fem? Jeg må ta en pause.
Jeg trenger en terrine, to bisque og en sjøkreps, takk.
Godt.
Bord 12 er utålmodige.
Hold den.
En and, en havabbor og en sufflé, takk.
Spar litt til meg.
I det gamle Rom-
- tygde gutta basilikum mot dårlig ånde før skoledansen.
Det er sant.
Takk.
Det var ikke skoledans i det gamle Rom.
Å? Er du sikker?
Jeg trodde de hadde det.
- Vi ses i morgen. - Takk, Leah.
God natt.
Hvor skal du?
- Hei, Bob. - Hei, Kate! Står til?
Bra. Hva har du?
Fersk bluefish, fikk den for fem minutter siden.
- Og småmollusk der borte. - Hva har du bak deg der?
- Colorado. - Ja, få se på dem.
Utrolig fersk. Se her.
God morgen. Det er fire minusgrader og sol nå klokka 09-
- i dag, tirsdag 28. februar.
Zoe. Våkn opp!
Du kommer for sent på skolen. Her er støvlene dine. Skynd deg!
Si det var min feil.
Damer, dere er heldige i dag. Jeg har fått ny forsyning.
De kommer fra flere steder: Modena, Montferrato, Bologna.
Lukt. Svart trøffel fra Parma.
Ikke verst.
Hva har du av hvite?
Edleste varen min. Vanskelig å skaffe på denne tida.
- Hvor får du dem fra? - Jeg avslører aldri mine kilder.
- Hva tar du for de hvite? - 2200 dollar halvkiloen.
- Herregud! - De er fra Alba.
Nei, jeg tror vannet mitt gikk.
- Hva? Du tuller med meg. - Nei.
- Herregud! Er du ok? - Jeg vet ikke.
- Kan du ringe nødtelefonen? - Nei, ikke politi!
Ikke politiet, vi trenger sykebil. Hun skal føde!
Herregud! Bare slapp helt av.
Gravid dame ved Bleecker og Charles.
22 Bleecker Street. Vannet hennes gikk.
22 Bleecker, på hjørnet av Charles.
Takk.
Pust sånn.
Pust.
Å nei!
Til venstre. Ser du trappa? Her. Stopp! Bare vent.
Zoe!
- Unnskyld. - Du glemte meg.
- Det er ikke slik du tror. - Du glemte meg.
- Leah fødte, vi dro til sykehuset. - Du glemte meg for det.
Ja vel, jeg glemte deg.
Unnskyld.
Kom, Zoe. Vi drar hjem.
Zoe, kom, det er iskaldt her ute.
Zoe, kjapp deg!
Zoe, jeg er lei for det. Jeg tabbet meg helt ut.
Jeg vet at jeg gjør alt galt.
Men jeg gjør så godt jeg kan.
Foreslå noe som jeg kan gjøre det godt igjen med.
Et ønske, liksom?
Ja.
Ønsk deg noe, så skal jeg prøve å oppfylle det.
Til gjengjeld tilgir du meg.
- Kan jeg spare det til senere? - Ja da.
Kate...
Du gjør ikke alt galt.
Veldig dyre.
Her. Hvor mange igjen?
Kate?
- Du jobber ikke i morgen, sant? - Niks.
Og Nick jobber ikke i morgen?
Vi har søndagsstengt.
Hvordan det?
Hvorfor det?
Det er ønsket mitt.
Det var Zoes idé, ikke min.
- Det ante meg. - Hun vil ha italiensk mat.
- Ditt kjøkken, eller mitt? - Er det ikke enklest her?
- Vi bruker mitt. - Mitt kjøkken er fullt utstyrt.
Skal vi si i tolvtida? Jeg kan handle inn.
- Fryser du ikke? - Han er sen.
Mannfolk!
Jeg kommer.
- Hallo? - Hjelp.
Kommer!
- Trenger du hjelp? - Nei, det går bra.
Denne veien. Jeg tar den.
Hallo, kjøkkensjef. Jeg har godsakene! Hvor er kjøkkenet?
Rett der. Ja, greit.
Få på deg forkle, soussjef.
- Har du en jernpanne? - Klart jeg har en jernpanne.
Bra.
Nei, ikke rør tupperwaren min.
I kveld lager Zoe og jeg middag, og kun Zoe og jeg.
- Jeg kan hjelpe til. - Det er ønsket mitt.
I kveld lager vi pizza!
Gi meg pizzapanner, soussjef.
Mel og noen egg, og så lager vi deig.
Bruk fingrene, sånn.
Fine og runde.
Når du er klar, gjør du sånn.
Det var det første han lærte meg. Begge hender. Du må kunne det.
Og så må du synge på italiensk.
Og så klasker du den ned sånn.
Husk hva jeg sa. Du klarer det.
Kate! Vi er klare.
Uten sko.
Lukk øynene. Bli med meg.
- Hva er hemmeligheten? - Du får se.
Ikke kikk.
Nesten framme.
Nå kan du se.
Overraskelse!
- Så vi skal ikke spise ved bordet. - Vi har ikke bord. Vi er på safari.
Skjønner.
Dere glemte tallerkener.
- Trengs ikke. - Ikke tallerkener?
Skitne tallerkener tiltrekker seg store kattedyr.
Store kattedyr vil vi ikke ha her.
La meg gjette hvem som lagde pizzaen.
- Jeg! - Sant?
Du var så nær!
- Ingen ting rørte seg. - Men jeg får øyet stukket ut. Greit.
Det er en vampyr.
Lion King!
- Jeg får vel legge henne. - La meg.
Takk.
Hvor gikk du på kokkeskole?
Da jeg var liten, satt jeg på bestemors kne...
Akkurat, ja. I Miami.
I Pittsburgh, faktisk. Faren min jobbet i stålindustrien.
- Men du gikk på kokkeskole? - Tuller du? Matlaging var for jenter.
Etter high school reiste jeg rundt i Italia.
Jeg har ei jente som het Sophia å takke for hele min karriere.
Min første kjærlighet.
En eldre kvinne. Hun var 19.
Faren hadde en liten trattoria i Toscana.
En glimrende kokk. Han lærte meg alt.
Sophia sa vi bare var venner, så han ga meg jobb på kjøkkenet.
Jeg forelsket meg totalt i mat.
Italiensk mat.
- Alt italiensk, faktisk. - Hva skjedde med Sophia?
Faren hennes gjennomskuet oss og ga meg sparken.
- Så synd. - Vel, det åpnet mange dører.
De neste par åra jobbet jeg i noen av Milanos beste restauranter.
Hvorfor driver du ikke eget kjøkken nå?
Jeg vet ikke...
Jeg har vel ikke fått rette tilbudet.
Hva ville du gjøre om du fikk velge?
Jeg fikk ønsket mitt oppfylt.
Jeg lagde den i morges.
- Jeg er ikke så glad i dessert. - Du har ikke smakt tiramisuen min.
Kanskje jeg liker dessert likevel.
Tiramisu er italiensk og betyr mat for guder.
Det gjør det ikke.
Det burde.
Du har litt krem der.
Jeg bør gå.
Du sitter på skjerfet mitt.
Unnskyld.
God natt.
Han er så uforutsigbar.
- På hvilken måte da? - På alle måter.
Han gjør aldri det han skal når han skal.
Livet er uforutsigbart.
Ikke i kjøkkenet mitt.
Du klarer nok å forhindre det verste som kan skje.
At han holder ut med deg.
Er dette en ny terapi? Å fornærme klienten?
Kun brukt av toppterapeuter.
Da ses vi etter skoletid. Ha en god dag.
Hallo, Kate.
- Vi er presis. - Har du tid litt?
Jeg har snakket med Zoes lærer.
Hun har ofte sovnet i timen.
Vet du hva hun forklarer det med?
At hun jobber så sene kvelder.
Hun sier hun jobber som kjøkkenassistent-
- på restauranten din for kost og losji.
Ja vel.
Hvis jeg trodde Zoe jobbet sene kvelder på en restaurant, -
- ville jeg måtte kontakte barnevernet.
- Det er ikke nødvendig. - Nei.
Det er best for alle når barn tas vare på av nære slektninger.
Synd om Zoe skal havne i fosterhjem etter alt hun har vært gjennom.
Du vil helt sikkert rette på dette, slik at det ikke blir aktuelt.
Jeg skal holde et øye med Zoe, så snakkes vi igjen snart.
Så ringer mobilen til mr Daniels-
- og han snakker i den gjennom hele timen. Det var så morsomt.
Zoe, det er noe vi må snakke om.
Du kan ikke bli med meg på jobb mer.
Hvorfor ikke?
For da er jeg redd de tar deg fra meg.
- Jeg liker å være på restauranten. - Jeg vet det.
Men det er ikke bra for en jentunge å være oppe så sent, ser du.
- Du vil ikke ha meg der. - Det er ikke sant.
Du trenger bare en god natts søvn.
Hører du?
- Du vil ikke de skal ta deg fra meg. - Du bryr deg ikke!
Du ville ikke ha meg!
Zoe.
Zoe!
Zoe, stopp!
Slipp meg!
Jeg vil ha mamma, ikke deg!
Zoe?
- Kan jeg komme inn? - Nei.
Vær så snill. Unnskyld.
Gå vekk.
Hei. Er pappaen deres her?
Pappa!
- Hei, Sean. - Står til?
- Bra. Kan jeg be om en tjeneste? - Selvsagt.
Jeg må på jobb snart, og Zoe og jeg har kranglet.
- Skal jeg holde et øye med henne? - Om du kan se innom henne av og til.
Gå inn, gutter.
- Har du nøkkel? - Ja.
- Takk, Sean. - Hvordan er det med deg?
- Alt dette er nytt for meg. - Jeg vet noe som kan hjelpe.
Ring Anna. Hun er utrolig med barn. Hun reddet meg etter skilsmissen.
Hun kan helt sikkert passe Zoe for deg når det trengs.
- Takk. - Ingen årsak.
Skal dere spille for Irland, må dere skjerpe dere.
"Ms Armstrong brukte trøffelbiter i en endiviesalat-
- til en lett dampet og silkemyk kveitefilet.
Det hele toppet med en arie av hennes safrankrydrede emulsjon."
Er du kokk eller komponist?
"Hennes kunstferdige spesialitet vaktel med trøfler viser-
- at hun har hentet inn en soussjef som fullender hennes distinkte stil."
Står det det?
Sjekket bare at du hørte etter.
- Du ser ut til å trenge en drink. - Jeg drikker aldri på jobb.
- Fortell hva mer du aldri gjør. - Hva mener du?
Du spiser aldri dessert. Du drikker aldri på jobb.
Jeg håper nesten du sier at du aldri går ut med fyrer som synger opera.
Jeg går aldri ut med fyrer som synger opera.
Jeg tar den.
Et spørsmål til deg:
Hva er det franske kjøkkens tre hemmeligheter?
Gi deg! Det vet da alle.
Å? Hva er de da, smarten?
Smør, smør og smør.
Du er god!
Du trengte ikke gjøre dette. Jeg er ikke full eller noe.
Sean. Hei!
Nick, Sean bor nedenunder.
Dette er Nick. Vi lager mat sammen.
Du bor åpenbart ikke her.
- Hvordan var det med Zoe? - Hun sover. Herlig unge.
- God natt. - Takk, Sean.
Han er så søt.
Han holdt et øye med Zoe.
Han er bare så søt. Jeg kunne ikke hatt bedre nabo.
Han er alltid så...
...hyggelig nabo...
Ta en aspirin.
Ja.
Kom igjen!
På tide å stå opp, vennen.
Jeg vil ikke gå på skolen i dag.
Vet du hva?
Jeg vil ikke gå på jobb i dag.
Ikke?
I dag skal vi to være sammen.
"Til gjengen i 22 Bleecker: Her ser dere min lille forrett."
- Få se bildet. - Emma Jillian.
3256 gram.
Hun er skjønn.
"Hun gleder seg sånn til å treffe dere. Kyss og klem, Leah."
Kate er sen.
Hun ba om fri. Av personlige grunner.
Ett, to, tre, fire, fem, seks! Ja, Rådhusplassen! Og med hotell...
- 1500 dollar. - Jeg har ikke nok.
Da må du pantsette.
Dette spillet er gøy!
Kom igjen!
Fint. Takk. Hvor mye må jeg ha?
Jeg må ha ni, så kommer jeg på gratis parkering.
Nå kaster jeg.
- Ja! - Nei!
Urettferdig!
Jeg er rik!
Du vet hva det betyr?
- Nei, hva da? - Krig!
Nå skal du få! Redd for en liten pute?
Hvordan går det med ribeyen? Jeg trenger to havabbor.
Pancetta, geitost, østers, biff tartar, grillet ribeye.
Er ribeyen snart ferdig?
Kom igjen, kjappere!
Og jeg trengte den suffleen for fem minutter siden.
Vi lagde 110 retter i dag. Alt var helt strålende.
Du mestrer virkelig menyen, Nick.
Du satte ditt preg på rettene. Alle de faste kundene merket det.
Hva sier du til å bli her fast?
Jo, gjerne.
Hvis det er greit for Kate.
- Hvem er det? - Vet du hva klokka er?
Det er veldig sent.
Kjøkkenet var helt annerledes uten deg der i kveld.
Dere klarte dere nok bra uten meg.
- Det var et helvete. - Det er bedre.
Konjakk.
Hvitvin.
Selleri.
Purre, sjalottløk.
Og hvitløk.
Jeg kjenner trøfler.
- Jeg har ikke... - Ikke tenk.
Pannekaketid!
Pannekaketid.
Hvor er soussjefen min?
- Pannekaker? - Vil du hjelpe meg?
Snu den.
Bra!
Du kunne åpne egen restaurant og kalle den "Zoe's".
"Nick & Zoe's."
Unnskyld? Jeg presset appelsinjuicen.
Greit. "Nick & Kate & Zoe's."
Det låter bra.
Ikke så Zoe ser det.
Zoe, nå skal jeg kysse tanten din.
Noe så flaut!
- Hvordan skal vi jobbe sammen nå? - Vi gjør som vi pleier.
Du sier hva jeg skal gjøre, bak din rygg gjør jeg akkurat som jeg vil.
Jeg vil vise dere noe. Skynd dere!
Har du kaffirlimeblader?
- Der. Rører du dem, må du kjøpe. - Ja da.
- Hva skal du med dem? - Du skal få se.
Her er de.
- En til deg. - Lukter godt.
Liker du det? En til deg.
Hvor kjenner jeg den lukten fra?
Safransausen din.
Vi har ingen hemmeligheter lenger.
Du rører.
Ja da, jeg kjøper.
- Du kjøper. - To dollar.
Som dagens har vi frittgående Hudson Valley-and-
- med gresskarpuré.
Servert med gresskar og blodappelsin-
- og med en soppsaus av forskjellig villsopp-
- fra Cognac-regionen i Frankrike.
- Hva syns du? - Hva er det?
Nick fikk en strålende idé: Å sende med kundene minidesserter i en eske.
Det er så innlysende.
Så innlysende.
Nick, nydelige viner du anbefalte til den nye menyen.
Det får du diskutere med Kate.
John, fortell om aspargesretten.
Vi serverer også en spesiell siderett, -
- nærmest en forrett med asparges og cippoliniløk.
Servert med kinareddik i skiver.
Bord 5 er klar om to sekunder.
Nick, paret på bord åtte vil hilse på deg. De sikler over havabboren.
- Kate er ansvarlig for maten. - Hun vil ikke ut av kjøkkenet.
Interessant. Hva mer kan du fortelle om henne?
Det er det samme for meg hvem som går ut.
Men blir det deg, så ikke spidd de som eventuelt klager.
Ikke se på meg.
Du og jeg, inn der, straks.
Hva er dette?
Jeg er borte noen dager, og så er det Nick med vin, med kunder, esker...
Hun tilbød meg jobben din.
Hva?
Hvorfor sa du det ikke til meg?
- Jeg nekter å tro det! - Jeg skulle si det.
Jeg har visst fra første øyeblikk at jeg ikke kunne stole på deg.
Du kan ikke stole på noen. Det har du aldri gjort hele livet.
Hvorfor skal jeg det, når sånt skjer?
Hvorfor hadde du ikke mot til å drive eget kjøkken? I stedet for å ta mitt?
- Så det tror du? - Det tror jeg.
Vet du, Kate...
Det er greit å slippe folk inn av og til.
- Kanskje du skjønner det en dag. - Dette stedet er livet mitt.
- Dette er meg. - Nei, det er ikke deg.
Det er kun en liten del.
Anna, det er meg.
- Hvordan har det gått? - Bra. Vi spilte monopol.
- Hvem vant? - Hun.
Tusen takk, Anna.
Vi ses i morgen.
Du har én ny beskjed.
Mandag kl 23.54.
Faktisk, så takket jeg nei til henne.
Ingen flere beskjeder.
Faktisk, så takket jeg nei til henne.
Kate.
Er du våken ennå?
Hvor er Nick?
Han dro hjem etter jobben.
Sov nå, det er sent.
Kate?
Du kan sove med Louie, om du vil.
Så snilt av deg.
Han trenger deg. Jeg klarer meg.
God natt.
Du hadde ingen rett til å presse ham vekk. Dette er min restaurant.
- Det har du gjort klinkende klart. - Du får finne en erstatter.
Du trengte ikke min hjelp til det sist.
Greit, jeg skal finne noen.
Kokkesertifikat? Jeg har ikke det papiret, nei.
Men det fins de som kjører bil uten førerkort. De har ikke lov, men...
Biff er min spesialitet.
Jeg tilbereder all slags kjøtt. Pølse, biff, svin.
Jeg er berømt for vietnamesiske svinekoteletter-
- med safranmoste poteter og asparges med lime.
Jeg kommer godt overens med folk. Jeg er veldig sosial.
Jeg er lagspiller, bare alle gjør som jeg sier.
Det oppsto en misforståelse mellom meg og kjøkkensjefen-
- og daglig leder og eierne.
Når du får sparken, så får du høre det.
Men nei, vi skilte lag som venner.
Hvorfor besøker ikke Nick oss lenger?
Vi hadde en krangel.
- Om hva da? - Dumme voksengreier.
Hvorfor vil du ikke si det?
- Det er ikke det. - Kommer han aldri tilbake?
Nei, han gjør ikke det, vennen.
Zoe.
Til Zoe Klem, mamma
Zoe, er du våken?
Jeg er ferdig.
Spiser du frokost?
Zoe?
Nick, det er meg. Er Zoe hos deg?
Hun var vekk da jeg sto opp.
Jeg er her nå. De har ikke sett henne.
Jeg fortalte henne om oss i går kveld, og hun ble oppskaket...
Å Gud!
Hva sa politiet?
De sjekket på buss-og togstasjonen. Hun kan være hvor som helst.
Hun er et barn. Hun ville velge et sted hun kjenner.
Hun har kun vært på skolen og restauranten.
Kate, det går bra. Hun kommer til rette.
Kanskje vi burde se om hun er kommet hjem.
Zoe?
Kanskje hun har lagt igjen en beskjed.
Hun er ikke her.
Tok hun ryggsekken? Om hun ikke har pakket noe...
- Hun tok ikke med Louie. - Hva?
Hun ville ikke rømme uten Louie, vel?
Jeg sviktet henne. Jeg føler jeg har rotet til alt.
- Vi skal finne henne. - Hun trenger bare moren sin.
Kate.
Jeg tror jeg vet hvor hun kan være.
Der er hun.
Takk og pris!
Zoe, er alt bra med deg?
Zoe, det må du aldri mer gjøre. Jeg var så redd for deg.
Kjære, hva er det?
Jeg er redd jeg skal glemme henne.
Vi skal aldri glemme henne.
Det lover jeg.
Aldri.
Og vi kan komme hit når du vil.
- Du blir vel med inn, Nick? - Ikke i dag, vennen.
- Er dere sinte på hverandre ennå? - Nei.
Gå opp, så kommer jeg.
- Du... - Vet du...
Jeg ville bare si unnskyld.
Ikke gjør det. Jeg vil takke deg. Jeg har tenkt mye på det du sa.
Om at jeg ikke hadde mot til å satse på det jeg vil. Du hadde rett.
Så derfor...
...har jeg tatt meg jobb.
I San Francisco.
Som kjøkkensjef på en ny restaurant.
Så flott.
Jeg hadde ikke klart det uten deg.
Kjøkkensjef.
Bord sju sa at ville han ha biffen kremert, ville han ikke bedt om rå.
- Den er rå. - Åpenbart ikke rå nok.
Blir den råere, spaserer den ut og praier drosje.
De reklamefolka bruker mye penger. Ingen utskjelling, bare stek en ny.
En rå biff, kjapt.
- En rå biff. - Hvor er lammet til bord seks?
- Hvordan er vaktelen? - Nydelig.
Kjappere! Terrine, carpaccio.
Rasshølet på bord sju spør om du noen gang har sett en rå biff.
- Rå nok for deg? - Er du gal?
Ja, jeg går i terapi.
Jeg beklager så mye. Jeg skal hente en ny duk.
Nei, det ordner jeg.
Ikke verst!
Det var deilig.
Jeg vil bare ha en biff.
Skulle ønske det fantes en kokebok for livet.
Med oppskrift på hva vi skal gjøre.
Ja da, nå skal du si: "Hvordan skal vi ellers lære, Kate?"
Nei, jeg skulle faktisk ikke si det.
- Vil du gjette igjen? - Nei, få høre.
Jeg skulle til å si: Du vet da bedre enn noen-
- at det er de oppskriftene du finner på selv som er best.
Et øyeblikk.
Du bør vite at det er noe annet jeg aldri gjør.
Hva da?
Jeg inviterer meg aldri hjem til en mann, gir ham bind for øynene, -
- gir ham safransaus og trygler ham om ikke å dra til San Francisco.
- Gjør du aldri det? - Aldri.
Synd.
- Du skal vel brune den først? - Ja, kjøkkensjef.
- Ikke glem å redusere sausen litt. - Nå går du over streken.
Jo, din skje er på mitt område.
Jeg må jo si fra når reduseringen din er litt tynn.
Kom ikke her. Det er klumper i sabayonnen din.
Du er sprø.
- Den er perfekt. - Det bedømmer jeg.
Du har rett, den er perfekt.
Pannekaker.
Zoe, det holder.